91免费国产_91啪国产在线_国产99在线|亚洲_国产精品激情综合久久

蕪湖名益餐飲管理有限公司

蕪湖名益餐飲外包(圖)-蕪湖企業(yè)集體用餐配送-集體用餐配送

蕪湖名益餐飲管理有限公司

  • 主營(yíng)產(chǎn)品:餐飲管理,餐飲配送
  • 公司地址:蕪湖市鳩江區(qū)官陡門路98號(hào)博通科技園名益餐飲管理有限公司
咨詢熱線: 18949408268
立即咨詢 QQ咨詢
信息詳情





名益餐飲公司教您怎么做醬板鴨

名益餐飲公司做醬板鴨的原料與方法如下:

原料:麻鴨1只約1500克,姜片30克、蔥段100克。調(diào)料:紅曲米50克、花生油100克、香油25克、紅油30克。

A料:姜片15克、蔥段50克、鹽100克、料酒30克、干辣椒25克、花椒10克、玫瑰露酒20克。

B料:八角20克、三柰、桂皮各10克、陳皮、砂仁、豆蔻、蓽菝、白止各5克、香葉5片、甘1草3克、羅漢果1個(gè)。

C料:料酒30克、啤酒、生抽各250克、冰糖50克、味精15克、鹽20克。

制法:

1、麻鴨宰殺后洗凈,剁去鴨掌,從背部開膛取出內(nèi)臟,將鴨子里外都沖洗干凈,再把鴨身展開,反扣于案板上,用重物將其壓扁。

2、取一面盆,放入A料,隨后摻入適量清水,攪拌均勻后,將麻鴨放入盆中,浸泡至入味后撈出。

3、用兩根竹片交叉著將鴨腔撐開,瀝干水分,然后將麻鴨掛入烤爐中,用果木炭火將鴨慢烤至表皮酥黃且五六成熟時(shí),取出。

4、將B料裝入一個(gè)紗布袋中,做成香料包;再將紅曲米裝入另一個(gè)紗布袋中,做成紅曲米包。

5、將鍋置火上,放入花生油燒熱,投入剩余的姜片、蔥段爆香,摻入清水,放入C料,另放入香料包和紅曲米包,用大火燒開后,撇凈浮沫,接著將烤過的麻鴨放入鍋中,轉(zhuǎn)用小火將麻鴨慢鹵至熟,撈出。

6、撈出鹵汁中的姜蔥及香料包和紅曲米包,再用大火將鹵汁收濃,然后把鹵汁均勻地往鴨身淋一遍,待鴨身冷卻后,再往鴨身表面刷上香油,即成“醬板鴨”。

7、上桌前把“醬板鴨”剁成條塊,裝入盤中還原成鴨形,然后用紅油加鹵鴨原汁調(diào)勻成紅油鹵汁,淋在盤中鴨塊上,即成。





蕪湖名益餐飲公司提醒大家以下這4種蔬菜在烹飪前一定要焯水:

1.四季豆

我們都知道四季豆很難成熟,蕪湖醫(yī)院集體用餐配送,所以需要在烹飪前先焯一下水,還能減少烹飪的時(shí)間。

手動(dòng)劃重點(diǎn):四季豆如果做不熟,很容易引起腹瀉,過量食用還會(huì)導(dǎo)致惡心嘔吐的癥狀,所以大家在做四季豆的時(shí)候,一定先焯過水。

2.菠菜

菠菜含有豐富的葉綠素,蕪湖學(xué)校集體用餐配送,但眾所周知,菠菜的草酸含量非常高,集體用餐配送,所以說在烹飪菠菜之前,蕞好先焯一下水,吃起來(lái)安全又放心。

3.香椿

第三種是香椿,一般北方人都比較喜歡的一種春菜,尤其是剛剛長(zhǎng)出的香椿嫩芽,炒雞蛋可以稱為一道上乘菜品。

不過,不管是炒還是涼拌之前焯水的過程必不可少。因?yàn)橄愦缓写罅康匿N酸鹽,只有焯水才能去掉,否則易會(huì)造成腸胃不舒服等現(xiàn)象。

4.竹筍

竹筍含有較多的草酸及澀味,只有經(jīng)過焯才能去掉,人體吸收大量的草酸會(huì)影響鈣的吸收,所以竹筍焯水是必不可少的一個(gè)步驟。




今天我們工作餐配送的菜譜里又加了一道海帶豆腐湯,下面介紹一下做法:

食材:嫩豆腐1塊,海帶結(jié)100g,白蘑菇50g,干蝦米10g,濃縮雞汁1大勺。

做法:

1.豆腐切成5厘米見方的小塊,蕪湖集體用餐配送單位,海帶結(jié)切菱形片,白蘑菇切片。

2.鍋中放入500ml清水燒開,加入一大勺濃縮雞汁,攪拌均勻。

3.將切好的豆腐塊放入湯中。

4.大火燒開后轉(zhuǎn)小火,將海帶片放入湯中。

5.加入洗凈瀝干水分是干蝦米。

6.再加入切片的白蘑菇,攪拌均勻。

7.中火煮3分鐘,加入適量雞粉調(diào)味即可。




集體用餐配送-蕪湖名益餐飲外包-蕪湖集體用餐配送單位由蕪湖名益餐飲管理有限公司提供。蕪湖名益餐飲管理有限公司(www.nhqygl.cn)擁有很好的服務(wù)與產(chǎn)品,不斷地受到新老用戶及業(yè)內(nèi)人士的肯定和信任。我們公司是全網(wǎng)商盟認(rèn)證會(huì)員,點(diǎn)擊頁(yè)面的商盟客服圖標(biāo),可以直接與我們客服人員對(duì)話,愿我們今后的合作愉快!