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蕪湖名益餐飲管理有限公司

蕪湖名益餐飲管理(圖)-餐飲公司管理-蕪湖餐飲公司

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  • 主營產品:餐飲管理,餐飲配送
  • 公司地址:蕪湖市鳩江區(qū)官陡門路98號博通科技園名益餐飲管理有限公司
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今天我們團餐配送的菜譜里又加了一道豆芽面筋泡,下面介紹一下做法:

食材:豆芽,油面筋,豬肉,雞蛋,鹽,蔥,姜,蒜,生抽,水淀粉,油,白糖,白胡椒粉,水。

做法:

1.豬前腿肉加入鹽、白糖、生抽、白胡椒粉、雞蛋和蔥末,同一方向攪拌均勻,再分多次攪入適量清水,蕞后加入水淀粉攪勻。

2.面筋泡戳一小洞,塞入上勁的肉餡兒,這就是南京很經典的家常菜—“面筋泡塞肉”。

3.鑄鐵鍋置于爐上,放入2湯匙植物油,小火煸香蒜瓣和姜絲,倒入洗凈的豆芽。

4.豆芽煸炒至飄出香味兒。

5.鑄鐵鍋中沖入500克開水,倒入100克紅燒汁。

6.面筋泡排入鍋中,蓋上鍋蓋,全程小火燉煮25分鐘即可食用。




蕪湖名益工作餐配送中用的大米一直都是新米,新米嘗鮮正當時,一碗好米讓你的餐廳脫穎而出 噴香彈牙的  “好吃的大米,我能干吃三碗?!边@大概是對好米發(fā)自內心的肯定了。  餐桌上的美味隨著四季輪回,更迭交替。然而,唯1不變的,就是飯桌上的一碗米飯。 豐收、晾曬、脫殼、碾米、過篩,一年一季的耕與耘,收與藏,每粒米中蘊含一份可貴的執(zhí)著,只用一年時間等待一季新米,不算太久。那是一碗質樸但不簡單的米飯。  一粒米從春耕到收糧入庫,要經過40多道工序,5個多月的生長周期,蕪湖餐飲公司,每一粒小小的米,都飽含了整個夏天的風雨,濃縮了一段豐富而又漫長的時光,這時的稻米米香四溢、飽滿豐盈,是農民寫給大自然的情書。 珠圓玉潤的大米似賢惠持家的女子,可以蒸、煮、熬、燜、炒,總能在需要的時候展現(xiàn)出迷人的萬種風情,用不同的形態(tài)讓人歡喜,讓人驚喜。  俗話說“南方的米,北方的面”,但這句話好像有點過于苛刻了些。在北方,人們同樣喜愛著這風情萬種,珠圓玉潤的米。 地域遼闊的土地把米分成了更多的模樣,南方的米有南方的精彩,餐飲公司規(guī)章制度,北方的米有北方的風情。蕞適口的是家鄉(xiāng)大米獨有的那份鄉(xiāng)愁。  要說米有三六九等的話,承包食堂的餐飲公司,大約區(qū)分大的地方是在新、陳上了。新米勝陳米,確是顛撲不破的真理了。 新米會明顯優(yōu)于往年的陳米。





糖醋排骨是我們公司團餐配送里比較受歡迎的一道菜,下面給大家介紹一下做法:

食材:排骨500g,話梅3粒,料酒2大勺,生抽1.5大勺,香醋3大勺,冰糖30g,姜片5片,蔥花1小勺,熟白芝麻1小勺。

做法:

1.將排骨斬成3cm長的小段。

2.將話梅、料酒、生抽和香醋混合,倒入一碗清水(約300ml),混合后靜置片刻。

3.在一鍋冷水中放入2片姜,倒入排骨,大火燒開后撈出排骨瀝干待用。

4.起油鍋,倒入敲碎的冰糖,中火加熱至冰糖融化呈現(xiàn)金黃色。

5.倒入排骨迅速翻炒上色。

6.將調味汁連話梅一起倒入鍋里,大火煮開后蓋上鍋蓋,轉小火燜煮月30分鐘。

7.待排骨煮軟后,開蓋轉大火收汁,起鍋前烹入幾滴醋拌勻。

8.撒上白芝麻翻勻,起鍋后撒上蔥花即可。




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