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蕪湖名益餐飲管理有限公司

集體用餐配送-蕪湖集體用餐配送-蕪湖名益餐飲外包

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  • 主營產(chǎn)品:餐飲管理,餐飲配送
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今天我們團餐配送的菜譜里又加了一道肉末粉絲,下面介紹一下做法:

食材:紅薯粉絲,牛肉,蔥,姜,集體用餐配送,豆瓣醬,生抽,糖,料酒,花椒粉。

做法:

1.牛肉切肉末。

2.紅薯粉比用涼水泡軟剪短,豆瓣醬剁碎備用。

3.鍋中放油,二成熱時就可以下牛肉末了,同時下蔥姜,炒至牛肉開始變色時,放入豆瓣醬,炒出紅油,把牛肉和豆瓣醬炒均勻。

4.加入粉絲,同時加入生抽、料酒和糖,翻炒均勻后,加適量水蓋上鍋蓋,小火煮約兩分鐘,待湯汁收的差不多時,關(guān)火,灑多點花椒粉即可。




今天我們團餐配送的菜譜里又加了一道家常燒茄子,下面介紹一下做法:

食材:圓茄子1個(或長茄子2根) 青紅椒各1根 大蔥20克 大蒜4瓣 生抽1湯匙(15ml) 老抽1/2茶匙(3ml) 米醋1湯匙(15ml) 清水3湯匙(45ml)糖1湯匙(15克) 鹽1/4茶匙(1克) 味精1/4茶匙(1克) 香油1/2茶匙(3ml)水淀粉2湯匙(30ml)。

做法:

1.茄子去皮切成菱形塊。青紅椒去蒂去籽切塊。蔥和大蒜切成碎末。

2.將生抽,老抽,蕪湖企業(yè)集體用餐配送,米醋,清水,蕪湖集體用餐配送單位,鹽,味精,香油和水淀粉倒入小碗中,攪拌均勻備用。

3.鍋中倒入油,大火加熱至7成熱時,放入茄子塊,炸成金黃色后撈出,充分瀝干。(鍋中的油過濾后還可以用)

4.鍋中留少許的底油大火加熱,放入蔥末,和一半的蒜末炒香,蕪湖醫(yī)院集體用餐配送,然后放入炸好的茄子,和青紅椒塊,翻炒20秒。

5.將碗里的料汁用筷子再攪幾下,以免淀粉沉底。然后將料汁倒入鍋中,翻炒均勻。

6.出鍋前,撒上另一半蒜末即可。




蕪湖工作餐配送公司提醒大家:如果你想要健康的飲食,你需要選擇烹飪的方式。營養(yǎng)學(xué)家警告說,烹調(diào)時間和溫度是影響營養(yǎng)保持的關(guān)鍵因素。營養(yǎng)學(xué)家指出,烹飪方法,如油炸,煎炸和燒烤可以達到180度300度。高溫不僅會破壞營養(yǎng)物質(zhì),還會改變食物中的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物,從而產(chǎn)生有害物質(zhì)。

某博士認為,在很短的時間低溫和高濕度(約100℃),如烹飪或烹飪做飯,可有效降低食品糖化蕞終內(nèi)容蛋白質(zhì)。營養(yǎng)學(xué)家還指出,100攝氏度的低溫烹飪能蕞大限度地保持營養(yǎng),有利于健康。研究人員發(fā)現(xiàn),95%以上的營養(yǎng)物質(zhì)可以保存下來,比如大麥和粗粉,但是維生素B和葉酸是保存下來的。如果它們被油炸,超過50%,維生素B,難以保存。低溫煮熟的雞蛋不僅保留了許多營養(yǎng)成分,而且具有較高的消化率。臺灣實用大學(xué)食品營養(yǎng)系講師徐金平說,在一些低溫條件下。

然后烹調(diào)方法,蒸是蕞健康的方式。這是因為蒸汽通過汽化熱加熱可以縮短烹調(diào)時間,而且不與水直接接觸,不會造成水溶性維生素的損失,所以比開水更容易保留營養(yǎng),而且可以保留fr。燉肉的溫度一般在98-100℃之間。建議不要放太多的水,燉,甚至吃飯的湯一,你也可以吃一些營養(yǎng)湯。





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