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蕪湖團(tuán)餐配送菜譜——糖醋帶魚(yú)

食材：帶魚(yú) / 蔥姜蒜 / 青紅椒 /黃豆醬油 / 料酒 / 米醋 / 白糖 / 鹽 / 玉米淀粉

做法

帶魚(yú)處理：帶魚(yú)去黑膜、貼骨血，一面魚(yú)頭剞斜刀，安徽工作餐配送，翻面每剞三刀，再切段。

腌制：帶魚(yú)放入碗中，再加入大段蔥姜、料酒、2克鹽，拌腌均勻。之后將帶魚(yú)放在淀粉中裹勻，輕攥帶魚(yú)，讓帶魚(yú)吃透粉子。

糖醋汁：碗中放入蔥姜蒜（比例為：2:1:3），24克料酒，16克黃豆醬油，24克米醋，24克白糖、3~4克鹽，調(diào)勻后，加入8克玉米淀粉，清水（汁量的五分之三）。

鍋中倒油，油溫4~5成熱，改小火放入帶魚(yú)，再改大火，定形后撈出，油溫升高，再下鍋炸至金黃色。

炒制：鍋中放底油，下入青紅椒、糖醋汁，熬開(kāi)起泡后，下入帶魚(yú)，翻炒均勻即可。

蕪湖工作餐配送公司提醒大家：如果你想要健康的飲食，你需要選擇烹飪的方式。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家警告說(shuō)，工作餐配送，烹調(diào)時(shí)間和溫度是影響營(yíng)養(yǎng)保持的關(guān)鍵因素。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家指出，烹飪方法，如油炸，煎炸和燒烤可以達(dá)到180度300度。高溫不僅會(huì)破壞營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還會(huì)改變食物中的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，蕪湖工作餐配送公司，從而產(chǎn)生有害物質(zhì)。

某博士認(rèn)為，在很短的時(shí)間低溫和高濕度（約100℃），如烹飪或烹飪做飯，可有效降低食品糖化蕞終內(nèi)容蛋白質(zhì)。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家還指出，100攝氏度的低溫烹飪能蕞大限度地保持營(yíng)養(yǎng)，有利于健康。研究人員發(fā)現(xiàn)，95%以上的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可以保存下來(lái)，比如大麥和粗粉，但是維生素B和葉酸是保存下來(lái)的。如果它們被油炸，超過(guò)50％，蕪湖工作餐配送，維生素B，難以保存。低溫煮熟的雞蛋不僅保留了許多營(yíng)養(yǎng)成分，而且具有較高的消化率。臺(tái)灣實(shí)用大學(xué)食品營(yíng)養(yǎng)系講師徐金平說(shuō)，在一些低溫條件下。

然后烹調(diào)方法，蒸是蕞健康的方式。這是因?yàn)檎羝ㄟ^(guò)汽化熱加熱可以縮短烹調(diào)時(shí)間，而且不與水直接接觸，不會(huì)造成水溶性維生素的損失，所以比開(kāi)水更容易保留營(yíng)養(yǎng)，而且可以保留fr。燉肉的溫度一般在98-100℃之間。建議不要放太多的水，燉，甚至吃飯的湯一，你也可以吃一些營(yíng)養(yǎng)湯。

今天我們工作餐配送的菜譜里又加了一道海帶豆腐湯，下面介紹一下做法：

食材：嫩豆腐1塊，海帶結(jié)100g，白蘑菇50g，干蝦米10g，濃縮雞汁1大勺。

做法：

1.豆腐切成5厘米見(jiàn)方的小塊，海帶結(jié)切菱形片，白蘑菇切片。

2.鍋中放入500ml清水燒開(kāi)，加入一大勺濃縮雞汁，攪拌均勻。

3.將切好的豆腐塊放入湯中。

4.大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，將海帶片放入湯中。

5.加入洗凈瀝干水分是干蝦米。

6.再加入切片的白蘑菇，攪拌均勻。

7.中火煮3分鐘，加入適量雞粉調(diào)味即可。

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