很多人喜歡吃我們團餐配送里面的手撕包菜,蕪湖營養(yǎng)團餐配送,今天就給大家揭秘一下我們做手撕包菜的三大秘訣:
一、搭配
1、搭配手撕包菜單做就好吃,但是搭配點肉沫味道會更香,蕪湖員工團餐配送,像大廚今天搭配肥瘦相間的五花肉來炒就更香了。
如果不搭配肉,那就加點豬油來炒,這樣炒出來的手撕包菜才更香。
2、手撕為什么手撕,蕪湖團餐配送服務(wù),這道菜才更好吃?因為手撕的包菜,斷面相對粗糙、凹凸不平,不同于刀切的工整,所以在炒制時能增大與調(diào)味汁的接觸面,更易入味和掛汁,口感更佳。
二是,通過刀切,橫切面會留下金屬的“鐵腥味”,手撕有利于保持食材色澤和爽脆口感。
三、火候
很多人都會犯一個誤區(qū),將包菜和輔料一起炒。因為水分太大,不僅包菜口感不脆還有生菜味,重點是整道菜還沒有鍋氣!??!
正確的做法:先將包菜爆炒一遍,炒干多余的水份,然后再用香料熗鍋炒才入味。而且記?。哼@道菜一定要大火爆炒,家里不像飯店那么大的火,所以一次不要炒太多。
糖醋排骨是我們公司團餐配送里比較受歡迎的一道菜,下面給大家介紹一下做法:
食材:排骨500g,話梅3粒,料酒2大勺,生抽1.5大勺,香醋3大勺,冰糖30g,姜片5片,蔥花1小勺,熟白芝麻1小勺。
做法:
1.將排骨斬成3cm長的小段。
2.將話梅、料酒、生抽和香醋混合,倒入一碗清水(約300ml),混合后靜置片刻。
3.在一鍋冷水中放入2片姜,倒入排骨,大火燒開后撈出排骨瀝干待用。
4.起油鍋,倒入敲碎的冰糖,中火加熱至冰糖融化呈現(xiàn)金黃色。
5.倒入排骨迅速翻炒上色。
6.將調(diào)味汁連話梅一起倒入鍋里,大火煮開后蓋上鍋蓋,轉(zhuǎn)小火燜煮月30分鐘。
7.待排骨煮軟后,開蓋轉(zhuǎn)大火收汁,起鍋前烹入幾滴醋拌勻。
8.撒上白芝麻翻勻,起鍋后撒上蔥花即可。
團餐,一塊曾經(jīng)被忽視的藍(lán)海,如今不斷涌起波瀾,蕪湖團餐配送,隨著現(xiàn)在經(jīng)濟發(fā)展的進(jìn)步,很多單位都選擇了團餐配送。今天的中國團餐市場增速超過10%,服務(wù)全國近半數(shù)高達(dá)7億人,從學(xué)齡前的兒童、到高校的大學(xué)生,流水線上的工人到金融大樓的白領(lǐng),從企業(yè)職員到政府公務(wù)員,幾乎除了節(jié)假日每天都有接受團餐的服務(wù)。
團餐能夠有效的解決企事業(yè)單位沒有食堂的員工用餐問題,還能有效的減少不必要的人事資源浪費,同時提高用餐質(zhì)量,為企業(yè)員工和工廠工人的高效運行增加助力。