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蕪湖工作餐配送又加了一道新菜——糖醋帶魚

跟清蒸相比，糖醋帶魚的味道要復(fù)合很多；不過跟紅燒相比，口感卻又沒有那么濃厚，反倒是多了酸甜的口感。魚肉鮮嫩，裹滿湯汁，吃起來酥軟美味，回味無窮~

這道菜制作起來也很簡單，集體用餐配送，用一條帶魚、一碗汁就能做好。不過處理帶魚的時候，您可要注意了，蕪湖企業(yè)集體用餐配送，除了黑膜，黑膜底下的貼骨血也得擦掉，那是帶魚蕞腥的地方。

在出鍋的時候，有一味“料”千萬不能加，那就是香油。很多人覺得做菜要用香油提香，但是在做海鮮的時候，一加香油就會壞味道。

分享一下蕪湖名益團餐配送公司的烹飪技巧：做好菜肴的加減法俗話說，菜肴的美在于味道，味道的美在于菜肴的味道，調(diào)味品對菜肴的質(zhì)量起著決定性的作用，它是通過原料和調(diào)味品的適當混合，通過加熱過程去除原料的不良味道。材料，發(fā)揚原有的美味，添加美味的菜肴，以及一套烹飪的數(shù)學(xué)規(guī)則，合理使用可以添加一些菜肴。從其他食物中借出；香精是指增加或借用其他食物的味道。豆腐和生菜，土豆，耳等素食蔬菜，雖然營養(yǎng)價值很高，但不是他們的口味，味道還是太弱，導(dǎo)致很多人不喜歡自己的; ?;對于這種食物，我們可以使用一些特殊的食物配料或調(diào)味品來添加，如蘑菇、雞湯、醬油、大蒜、腐乳、蝦、醬油、蝦醬、蠔油、洋蔥油、大蒜油、木犀牛油、八角茴香油、辣椒油。我和胡椒油可以給蔬菜和豆腐很多。濃郁的口感，如蝦仁炒茴香、芝麻酥手扒茄子、沙烏菜炒白菜、蠔油生菜、豆腐；輔以雞湯、肉湯，味道濃郁；借助肉湯的口感，濃烈誘人。除去味道；不好的味道減味是指減少或覆蓋食物的味道。與需要調(diào)料的原料相比，牛肉、羊肉、水產(chǎn)品、動物內(nèi)臟等調(diào)味品不適宜。菠菜、藏紅花、竹筍等都有輕微的收斂性，如果直接用于烹飪，是很難吃的。

今天我們團餐配送的菜譜里又加了一道酸辣土豆絲，下面介紹一下做法：

食材：1個土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣。

做法：

1.把土豆去皮切絲，越細越好，再把青紅椒切絲，蒜瓣切粒。

2.土豆絲切好，過冷水去淀粉，蕪湖學(xué)校集體用餐配送，這樣炒出的菜口感脆。

3.準備好鹽和白醋，用白醋會是菜品看著色彩干凈。

4.開火、坐炒鍋、添油。

5.油溫?zé)釙r，把花椒粒放進去，蕪湖醫(yī)院集體用餐配送，炸出香味，花椒一定要撈出不要，油熱時，把辣椒絲和蒜粒放入爆出香味。

6.倒入土豆絲，掂鍋翻炒幾下。

7.倒白醋，放鹽，動作要快，再翻炒幾下，使鹽味更勻。

8.菜熟裝盤，一盤酸酸辣辣脆脆的土豆絲就可以上桌了

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