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蕪湖工作餐配送菜譜——手撕包菜

食材處理：圓白菜手撕成大片，1兩左右的五花肉切小塊備用。

想要口感更好，可以去掉部分包菜梗，只保留菜葉更易入味

輔料準(zhǔn)備：蔥姜蒜切片，干辣椒。

煸包菜：鍋中少許底油，圓白菜放入鍋中大火煸炒至脫水，即可取出備用。

炒制時可以加少許水，可以防止圓白菜糊鍋

炒制：五花肉放入油鍋內(nèi)，小火煸香瀝出多余油脂，再放入適量干辣椒、蔥姜蒜、少許郫縣豆瓣醬爆鍋，充分煸出香味下入圓白菜。

大廚竅門：

①五花肉帶點(diǎn)小肉皮，煸脆后吃起來口感更香；牙口不好的人需注意。

②郫縣豆瓣可根據(jù)自家口味來選擇添加，煸炒出的紅油可增加菜肴色澤。

完成：大火迅速翻炒，加入雞粉、少許鹽、生抽，繼續(xù)翻炒均勻即可出鍋~

下面給大家介紹一下我們工作餐配送中的人氣菜品可樂雞翅的做法：

食材用料：雞翅500g，可樂半罐，蔥一段，姜一塊 ，鹽1/4小勺，老抽1/2小勺，料酒一小勺。　　

菜譜做法：　　

1.雞翅洗凈，蔥姜切片

2.鍋里燒開水，把雞翅放進(jìn)鍋里，再煮一遍，放水?！　?/p>

3.鍋內(nèi)放少許油燒熱，放入雞翅煎至兩面泛黃

4.將鍋種加入可樂，提取，加入生姜、蔥、鹽、料酒，再改用小火，直到湯汁稠。

今天我們團(tuán)餐配送的菜譜里又加了一道肉末粉絲，蕪湖營養(yǎng)團(tuán)餐配送，下面介紹一下做法：

食材：紅薯粉絲，牛肉，蔥，姜，豆瓣醬，生抽，糖，料酒，蕪湖團(tuán)餐配送企業(yè)，花椒粉。

做法：

1.牛肉切肉末。

2.紅薯粉比用涼水泡軟剪短，豆瓣醬剁碎備用。

3.鍋中放油，團(tuán)餐配送，二成熱時就可以下牛肉末了，同時下蔥姜，炒至牛肉開始變色時，放入豆瓣醬，炒出紅油，把牛肉和豆瓣醬炒均勻。

4.加入粉絲，同時加入生抽、料酒和糖，翻炒均勻后，加適量水蓋上鍋蓋，蕪湖員工團(tuán)餐配送，小火煮約兩分鐘，待湯汁收的差不多時，關(guān)火，灑多點(diǎn)花椒粉即可。

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