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蕪湖名益餐飲管理有限公司

工作餐配送-安徽工作餐配送-蕪湖名益餐飲外包

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  • 主營(yíng)產(chǎn)品:餐飲管理,餐飲配送
  • 公司地址:蕪湖市鳩江區(qū)官陡門(mén)路98號(hào)博通科技園名益餐飲管理有限公司
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蕪湖名益餐飲公司提醒大家以下這4種蔬菜在烹飪前一定要焯水:

1.四季豆

我們都知道四季豆很難成熟,所以需要在烹飪前先焯一下水,還能減少烹飪的時(shí)間。

手動(dòng)劃重點(diǎn):四季豆如果做不熟,很容易引起腹瀉,過(guò)量食用還會(huì)導(dǎo)致惡心嘔吐的癥狀,所以大家在做四季豆的時(shí)候,一定先焯過(guò)水。

2.菠菜

菠菜含有豐富的葉綠素,但眾所周知,菠菜的草酸含量非常高,所以說(shuō)在烹飪菠菜之前,蕞好先焯一下水,吃起來(lái)安全又放心。

3.香椿

第三種是香椿,一般北方人都比較喜歡的一種春菜,尤其是剛剛長(zhǎng)出的香椿嫩芽,炒雞蛋可以稱為一道上乘菜品。

不過(guò),蕪湖工作餐配送,不管是炒還是涼拌之前焯水的過(guò)程必不可少。因?yàn)橄愦缓写罅康匿N(xiāo)酸鹽,只有焯水才能去掉,否則易會(huì)造成腸胃不舒服等現(xiàn)象。

4.竹筍

竹筍含有較多的草酸及澀味,只有經(jīng)過(guò)焯才能去掉,人體吸收大量的草酸會(huì)影響鈣的吸收,所以竹筍焯水是必不可少的一個(gè)步驟。




蕪湖工作餐配送菜譜——手撕包菜

食材處理:圓白菜手撕成大片,蕪湖工作餐配送公司,1兩左右的五花肉切小塊備用。

想要口感更好,可以去掉部分包菜梗,只保留菜葉更易入味

輔料準(zhǔn)備:蔥姜蒜切片,干辣椒。

煸包菜:鍋中少許底油,圓白菜放入鍋中大火煸炒至脫水,即可取出備用。

炒制時(shí)可以加少許水,可以防止圓白菜糊鍋

炒制:五花肉放入油鍋內(nèi),小火煸香瀝出多余油脂,再放入適量干辣椒、蔥姜蒜、少許郫縣豆瓣醬爆鍋,充分煸出香味下入圓白菜。

大廚竅門(mén):

①五花肉帶點(diǎn)小肉皮,煸脆后吃起來(lái)口感更香;牙口不好的人需注意。

②郫縣豆瓣可根據(jù)自家口味來(lái)選擇添加,煸炒出的紅油可增加菜肴色澤。

完成:大火迅速翻炒,加入雞粉、少許鹽、生抽,繼續(xù)翻炒均勻即可出鍋~




今天我們團(tuán)餐配送菜譜中新加了一道洋蔥炒豬肝,快來(lái)看看是怎么做的吧:

食材:豬肝,洋蔥,鹽,料酒,老抽,香油,淀粉,水,工作餐配送,油,白糖。

做法:

1.豬肝在水龍頭下反復(fù)沖洗至沒(méi)有血1水,然后在清水中泡半個(gè)小時(shí),取出切成大概0.5CM左右的片狀,再用水反復(fù)沖洗至沒(méi)有血1水。

2.燒開(kāi)一鍋水,把切好的豬肝投入水中,安徽?qǐng)F(tuán)隊(duì)工作餐配送,焯水?dāng)嗌螅R上用漏勺撈起,用涼水沖涼瀝干待用。

3.洋蔥洗凈剝?nèi)ネ馄?,切成粗絲,準(zhǔn)備一個(gè)小碗,放一小勺淀粉,加水調(diào)勻成水淀粉。

4.燒熱油鍋,放油,入洋蔥絲煸炒至香味四溢,入豬肝煸炒片刻,放少許料酒,老抽,鹽,白糖,雞精迅速炒勻,然后放水淀粉拌勻,淋少許香油出鍋。





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