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餐飲公司承包食堂對(duì)學(xué)校的好處

首先，我們都知道學(xué)生在成長(zhǎng)，所以對(duì)食物的攝入量和種類有一定的要求。如果學(xué)校食堂的飯菜不好吃，營(yíng)養(yǎng)不及時(shí)，對(duì)孩子的身體影響很大。如果是餐飲公司承包，可能會(huì)出現(xiàn)一定的壟斷局面，但作為學(xué)校本身，它有監(jiān)督權(quán)和責(zé)任。從另一個(gè)層面來(lái)說(shuō)，這是食堂承包的優(yōu)勢(shì)所在。食堂承包是商人非常重要的追求。因此，承辦商會(huì)盡力在飯?zhí)脙?nèi)制作食物，讓兒童吃得更好。孩子們自然會(huì)來(lái)學(xué)校食堂吃飯，這會(huì)激發(fā)那些宣傳食堂承包的人的熱情。

學(xué)校食堂是需求還真有點(diǎn)收縮處理專業(yè)的餐飲公司，如健康的蔬菜，餐具和更慷慨一些孩子，畢竟，在長(zhǎng)身體，飲食不佳，蕪湖企業(yè)集體用餐配送，對(duì)兒童智力營(yíng)養(yǎng)不良會(huì)影響。

如果你去食堂，你說(shuō)它好吃又健康，那我們就來(lái)吃。如果不好，我們就不付賬。所以現(xiàn)在食堂承包非常重要。我們應(yīng)該專業(yè)和細(xì)心。希望所有學(xué)校都要重視，不要對(duì)孩子的健康開玩笑。

蕪湖工作餐配送里的土豆絲極受歡迎。好吃的土豆絲口感清脆利落，還能自帶鍋氣，吃起來(lái)下飯又過(guò)癮?？蔀槭裁醋约涸诩覅s總做不好？

因?yàn)橐龅竭@幾個(gè)點(diǎn)并不容易，蕪湖集體用餐配送單位，非?？简?yàn)一個(gè)廚師的3大方面：刀工、火候和調(diào)味

其實(shí)，想要炒出大師級(jí)別的土豆絲，也很簡(jiǎn)單，秘訣有3點(diǎn)：

1、土豆絲要泡水而不是焯水！

大廚透露，炒土豆絲的關(guān)鍵是要加一步用水浸泡的土豆絲步驟來(lái)減少土豆絲淀粉含量，一來(lái)可以減少土豆絲粘鍋的問(wèn)題，二來(lái)又可以讓炒出來(lái)的土豆絲清亮不發(fā)黑，口感清爽。

如果是焯水的土豆絲，已經(jīng)變軟，再去炒制，蕪湖集體用餐配送，口感只會(huì)軟綿綿的，沒(méi)有清脆感；

而選擇泡水，先將土豆絲表面的淀粉浸泡出來(lái)，再抓洗或用流動(dòng)的水快速將淀粉洗凈是蕞好的辦法。多數(shù)人不懂，難怪炒制的土豆絲，不僅粘鍋還不脆爽。

2、土豆要用刀切絲，別用擦拭工具

手切土豆絲，這樣做出來(lái)的土豆絲吃起來(lái)口感會(huì)更好，雖然廚房當(dāng)中的擦絲工具特別方便，可用擦絲工具擦出來(lái)的土豆絲口感軟綿綿一點(diǎn)都不爽脆。

3、炒的時(shí)候要旺火爆炒，控制好時(shí)間。

大火爆炒，能使炒出來(lái)的土豆保持蕞多的營(yíng)養(yǎng)，而且鍋氣十足。

先爆香蔥姜、青椒絲，大火旺炒2~3分鐘，這樣炒出來(lái)的土豆絲根根分明、脆爽可口，想要不好吃、下飯都難！

名益餐飲公司做醬板鴨的原料與方法如下：

原料：麻鴨1只約1500克，姜片30克、蔥段100克。調(diào)料：紅曲米50克、花生油100克、香油25克、紅油30克。

A料：姜片15克、蔥段50克、鹽100克、料酒30克、干辣椒25克、花椒10克、玫瑰露酒20克。

B料：八角20克、三柰、桂皮各10克、陳皮、砂仁、豆蔻、蓽菝、白止各5克、香葉5片、甘1草3克、羅漢果1個(gè)。

C料：料酒30克、啤酒、生抽各250克、冰糖50克、味精15克、鹽20克。

制法：

1、麻鴨宰殺后洗凈，剁去鴨掌，從背部開膛取出內(nèi)臟，將鴨子里外都沖洗干凈，再把鴨身展開，反扣于案板上，用重物將其壓扁。

2、取一面盆，集體用餐配送，放入A料，隨后摻入適量清水，攪拌均勻后，將麻鴨放入盆中，浸泡至入味后撈出。

3、用兩根竹片交叉著將鴨腔撐開，瀝干水分，然后將麻鴨掛入烤爐中，用果木炭火將鴨慢烤至表皮酥黃且五六成熟時(shí)，取出。

4、將B料裝入一個(gè)紗布袋中，做成香料包；再將紅曲米裝入另一個(gè)紗布袋中，做成紅曲米包。

5、將鍋置火上，放入花生油燒熱，投入剩余的姜片、蔥段爆香，摻入清水，放入C料，另放入香料包和紅曲米包，用大火燒開后，撇凈浮沫，接著將烤過(guò)的麻鴨放入鍋中，轉(zhuǎn)用小火將麻鴨慢鹵至熟，撈出。

6、撈出鹵汁中的姜蔥及香料包和紅曲米包，再用大火將鹵汁收濃，然后把鹵汁均勻地往鴨身淋一遍，待鴨身冷卻后，再往鴨身表面刷上香油，即成“醬板鴨”。

7、上桌前把“醬板鴨”剁成條塊，裝入盤中還原成鴨形，然后用紅油加鹵鴨原汁調(diào)勻成紅油鹵汁，淋在盤中鴨塊上，即成。

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