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蕪湖名益餐飲管理有限公司

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蕪湖團餐配送菜譜——冬筍小炒肉


食材

豬肉、冬筍、大米、美人椒、青蒜、郫縣豆瓣醬、黃豆醬、香油黃酒、生抽、蠔油、白糖、蔥姜

做法

1.食材處理:將后臀尖切成薄片,加入1勺生抽充分抓勻,腌制5~10分鐘。

肉片千萬不要切太薄,經(jīng)過長時間煸炒會失去口感

2.輔料處理:蔥姜切片、冬筍切大片。

3.冬筍焯水:在鍋中放入清水、一小撮大米,然后加入蔥姜片、冬筍片,蕪湖集體用餐配送,焯煮5分鐘左右撈出控水。

4.炒制:鍋內(nèi)放底油,下入腌好的肉片,小火煸炒至肉片上焦黃色,然后放入冬筍一起小火煎炒,潷出多余油脂。

在放入冬筍之前,需要去掉多余的香料

5.調(diào)味:在鍋內(nèi)放入2種關(guān)鍵的醬料:1勺郫縣豆瓣醬、1勺黃豆醬稍加煸香,然后依次加入蔥姜、生抽、黃酒、蠔油、白糖。

醬料里已有一定的鹽分,所以這道菜無需加鹽

6.完成:蕞后加入美人椒繼續(xù)保持中火煸炒,撒入青蒜,滴幾滴香油翻炒均勻,這道下飯神菜冬筍小炒肉即可完成出鍋~








下面給大家介紹一下名益團餐配送公司常做的雞蛋炒西紅柿的菜譜:

原料:番茄、蛋(二或三)  輔料:蔥片、蒜片  

做法:

準(zhǔn)備雞蛋和西紅柿洗凈。切碎的蔥,蒜,打蛋,番茄切(小塊)將油放入盤中,打開炒雞蛋,蕪湖醫(yī)院集體用餐配送,炒熟,放入盆中使用。將油放入盆中,蕪湖集體用餐配送單位,在油溫升高后加入洋蔥,大蒜和炒香,加入西紅柿,翻炒。加入鹽,少許糖,繼續(xù)炒。炒到這個程度,預(yù)先加入炒雞蛋,然后把幾個味精變成幾個,蕪湖集體用餐配送,你就可以從鍋里出來了。出鍋后,當(dāng)時味道很好,放在飯盒里吃午飯可能會有點蒜味的變化,或者馬上吃起來很好吃??!生活就像這道菜,簡單的幸福。





下面給大家介紹一下我們工作餐配送中的人氣菜品可樂雞翅的做法:

食材用料:雞翅500g,可樂半罐,蔥一段,姜一塊 ,鹽1/4小勺,老抽1/2小勺,料酒一小勺?! ?/p>

菜譜做法:  

1.雞翅洗凈,蔥姜切片

2.鍋里燒開水,把雞翅放進鍋里,再煮一遍,放水。  

3.鍋內(nèi)放少許油燒熱,放入雞翅煎至兩面泛黃

4.將鍋種加入可樂,提取,加入生姜、蔥、鹽、料酒,再改用小火,直到湯汁稠。





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