蕪湖名益團(tuán)餐配送教你如何選購(gòu)肉類(lèi):
(一)為防止買(mǎi)到病、死肉類(lèi),消費(fèi)者應(yīng)到正規(guī)的商店、超市,盡量不要購(gòu)買(mǎi)私屠濫宰的肉類(lèi)。選購(gòu)時(shí)先要注意查看衛(wèi)生防疫標(biāo)志,再看肉體有無(wú)光澤,紅色是否均勻,脂肪是否潔白和有無(wú)異味等。
(二)識(shí)別注水肉除了用眼觀察肉質(zhì)外,還要用指壓來(lái)判斷。鮮肉的彈性強(qiáng),經(jīng)指壓后凹陷能很快恢復(fù)。注水肉的彈性較差,指壓后不但恢復(fù)較慢,蕪湖團(tuán)隊(duì)工作餐配送,而且能見(jiàn)到液體從切面滲出。
(三)選購(gòu)肉腸應(yīng)注意查看“QS”認(rèn)證標(biāo)志、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限及廠址、廠名等,千萬(wàn)別買(mǎi)“三無(wú)產(chǎn)品”。
今天我們團(tuán)餐配送的菜譜里又加了一道紅燒肉,下面介紹一下做法:
食材:五花肉,雞蛋,工作餐配送,油,鹽,醬油,冰糖,蔥,姜,八角,桂皮,黃酒。
做法:
1.將所有主要食材準(zhǔn)備好。
2.五花肉連片切大塊,然后把鍋?zhàn)鵁岬股僭S油,安徽工作餐配送公司,把肉放里邊煸炒。
3.煸大約十分鐘,當(dāng)析出很多油時(shí)肉就熟了,然后將肉撈出來(lái)。
4.炒糖色。
5.中火坐開(kāi)把冰糖炒化改小火。
6.繼續(xù)炒有點(diǎn)冒小煙、顏色介于淺黃色和焦黃色之間時(shí)放肉,肉呈淺黃色(如果想讓肉顏色發(fā)紫紅則需再炒炒,直到煙更大,顏色深紫時(shí)趕緊放肉)。
7.下肉時(shí)順便把大料和桂皮也放進(jìn)去,然后放切好的蔥段和姜片,開(kāi)大火,先放醬油爆香,后放黃酒炒勻后貼著鍋邊下開(kāi)水,水到肉的四分之三處即可,蕞后放10克鹽,大火坐開(kāi),小火蓋蓋燜1-1.5小時(shí)。
8.燜1個(gè)小時(shí)后將雞蛋放進(jìn)去,再燜半小時(shí),想要出來(lái)的肉又紅又透亮,蕞后需要收汁。
蕪湖團(tuán)餐配送食譜之黃豆醬蒸魚(yú):
食材:鱸魚(yú)1條、油1湯匙、鹽適量、黃豆醬1湯匙、料酒2茶匙、香蔥8g:、姜片8g、青椒3g、紅椒3g
做法:
1、鱸魚(yú)去內(nèi)臟和腮、刮魚(yú)鱗后,在魚(yú)背淺割一刀,用鹽、料酒涂抹魚(yú)身腌5分鐘左右,在魚(yú)肚內(nèi)塞香蔥、姜片,安徽工作餐配送,放入盤(pán)中后涂上黃豆醬。
2、鍋內(nèi)放水燒開(kāi)后,放上魚(yú)盤(pán),加蓋大火蒸10分鐘左右,利用蒸魚(yú)時(shí)間將青、紅椒切絲備用。
3、將油燒至六成熱后淋在正好的鱸魚(yú)表面,再放上青紅椒絲做裝飾即可。