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蕪湖名益團(tuán)餐配送教你如何選購(gòu)肉類：

（一）為防止買到病、死肉類，消費(fèi)者應(yīng)到正規(guī)的商店、超市，盡量不要購(gòu)買私屠濫宰的肉類。選購(gòu)時(shí)先要注意查看衛(wèi)生防疫標(biāo)志，再看肉體有無(wú)光澤，紅色是否均勻，脂肪是否潔白和有無(wú)異味等。

（二）識(shí)別注水肉除了用眼觀察肉質(zhì)外，還要用指壓來(lái)判斷。鮮肉的彈性強(qiáng)，經(jīng)指壓后凹陷能很快恢復(fù)。注水肉的彈性較差，指壓后不但恢復(fù)較慢，而且能見到液體從切面滲出。

（三）選購(gòu)肉腸應(yīng)注意查看“ＱＳ”認(rèn)證標(biāo)志、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限及廠址、廠名等，千萬(wàn)別買“三無(wú)產(chǎn)品”。

蕪湖工作餐配送給大家分享一下酸菜魚的做法：

原料：

草魚1條、酸菜1小把、雞蛋白、野山椒、油、鹽、雞精2克、姜5克、蒜5克、料酒、淀粉、白糖2克、香菜、胡椒粉、剁椒

做法：

1.魚頭魚骨剁塊，魚身上的肉片則斜切成魚片，分別加入鹽，料酒，淀粉和少許蛋清抓勻腌制10分鐘左右。

2.酸菜洗凈用手?jǐn)D干水分，切成塊；姜蒜，泡野山椒，小米椒剁碎。

3.熱鍋上油燒熱，下切好的姜蒜末，泡野山椒末，蕪湖集體用餐配送單位，小米椒丁炒香，倒入酸菜翻炒后倒入足量開水大火燒開。

4.將魚頭魚骨放入再次煮開后，轉(zhuǎn)中小火，加鹽、白糖、胡椒粉調(diào)味，加2勺泡椒水再煮15分鐘左右。

5.將腌好的魚片放入湯中，稍凝固后用筷子劃散，等魚片煮至變色，加雞精提味后盛出，蕪湖集體用餐配送，澆少許熱油，撒上香菜即可。

糖醋排骨是我們公司團(tuán)餐配送里比較受歡迎的一道菜，下面給大家介紹一下做法：

食材：排骨500g，話梅3粒，料酒2大勺，蕪湖學(xué)校集體用餐配送，生抽1.5大勺，香醋3大勺，冰糖30g，姜片5片，蔥花1小勺，熟白芝麻1小勺。

做法：

1.將排骨斬成3cm長(zhǎng)的小段。

2.將話梅、料酒、生抽和香醋混合，倒入一碗清水（約300ml），混合后靜置片刻。

3.在一鍋冷水中放入2片姜，倒入排骨，大火燒開后撈出排骨瀝干待用。

4.起油鍋，集體用餐配送，倒入敲碎的冰糖，中火加熱至冰糖融化呈現(xiàn)金黃色。

5.倒入排骨迅速翻炒上色。

6.將調(diào)味汁連話梅一起倒入鍋里，大火煮開后蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燜煮月30分鐘。

7.待排骨煮軟后，開蓋轉(zhuǎn)大火收汁，起鍋前烹入幾滴醋拌勻。

8.撒上白芝麻翻勻，起鍋后撒上蔥花即可。

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