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蕪湖名益餐飲管理有限公司

鳩江區(qū)食堂承包-蕪湖名益食堂承包(誠(chéng)信商家)-醫(yī)院食堂承包

蕪湖名益餐飲管理有限公司

  • 主營(yíng)產(chǎn)品:餐飲管理,餐飲配送
  • 公司地址:蕪湖市鳩江區(qū)官陡門(mén)路98號(hào)博通科技園名益餐飲管理有限公司
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承包食堂的衛(wèi)生條例是什么

公司食堂是為了員工能有健康、方便的就餐場(chǎng)地,所以承包食堂的衛(wèi)生條例一定要明確。

名益承包食堂能夠做到:

1.承包食堂的食品原料儲(chǔ)存場(chǎng)地安裝機(jī)械通風(fēng)設(shè)備,建有有效的防鼠、防蠅設(shè)施。且分別設(shè)有主食、副食品和調(diào)味品置放區(qū)域,鳩江區(qū)食堂承包,各區(qū)域相對(duì)獨(dú)立;

2.承包食堂的原料粗加工場(chǎng)地分別設(shè)有蔬菜、水產(chǎn)品、禽肉類等食品清洗池、切配加工操作臺(tái),并有明顯標(biāo)志;且設(shè)有存放廢棄物的容器;

3.承包食堂的烹飪加工場(chǎng)地灶臺(tái)和蒸飯間安裝了有效的排氣罩;設(shè)有烹飪時(shí)放置生食品(包括配料)、熟制品的操作臺(tái)或者貨架;

4.承包食堂多的備餐間設(shè)有二次更衣設(shè)施、空調(diào)、備餐臺(tái)、能開(kāi)合的食品傳遞窗及清洗消毒設(shè)施,并配備紫外線滅菌燈等空氣消毒設(shè)施;紫外線燈安裝距地面2米左右,安裝數(shù)量以1w/m3計(jì)算;備餐間排水沒(méi)有明溝;

5.承包食堂的用餐場(chǎng)地設(shè)有就餐桌椅、餐具存放和洗刷、洗手等設(shè)施,并置有存放泔腳的容器,就餐出入口有防蠅設(shè)施;

6.餐具清洗消毒場(chǎng)地配備專用清洗池,采用化學(xué)消毒的,具備兩個(gè)以上的水池;配備餐具專用保潔柜。



五、食堂工作流程管理:

1、制訂菜單。承包方管理人員根據(jù)市場(chǎng)、季節(jié)、營(yíng)養(yǎng)等

綜合因素制定下周食譜及菜單,交后勤主管審批后,在周五中午

前予以公布,員工可就菜譜向后勤主管提出意見(jiàn),后勤主管評(píng)

估員工意見(jiàn)后可要求更換菜品。

2、采購(gòu)。食堂采購(gòu)由承包方自主采購(gòu),但必須保證渠道

合法、安全,必須到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)

食品,到相對(duì)固定食品采購(gòu)的場(chǎng)所,工廠食堂承包,并按照國(guó)家規(guī)定索

證,員工食堂承包,以保證質(zhì)量。禁止采購(gòu)以下食品:①變質(zhì)、油脂酸

敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異

常,含有毒有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染,可能對(duì)人體

健康有害的食品;②末經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類

及其制品;③超過(guò)保質(zhì)期限或不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝

食品。我方食堂管理人員對(duì)承包方采購(gòu)食品檢查驗(yàn)收。


蕪湖名益食堂承包認(rèn)為不管是活魚(yú)還是冷凍的魚(yú),都是我們膳食結(jié)構(gòu)里必不可少的一種非常美味也非常營(yíng)養(yǎng)的一種食物,由于魚(yú)肉突出的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,所以一直被我們所稱道。大多數(shù)魚(yú)肉的脂肪含量都非常低,而蛋白質(zhì)的含量則非常的高,中國(guó)人消費(fèi)的是豬肉,因而豬肉的脂肪水平高達(dá)40%左右,蛋白質(zhì)的含量卻僅僅在百分之十幾左右。而且禽畜肉中的脂肪大多數(shù)屬于飽和性的脂肪,過(guò)多攝入這些脂肪非常容易增加患有心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn),而魚(yú)肉中則是含有不飽和的脂肪酸,這種脂肪酸能夠幫助我們降降膽固醇,從而保護(hù)我們心腦血管的健康。




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