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蕪湖名益餐飲管理有限公司

職工食堂承包-三山區(qū)食堂承包-蕪湖名益食堂承包

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  • 主營產(chǎn)品:餐飲管理,餐飲配送
  • 公司地址:蕪湖市鳩江區(qū)官陡門路98號博通科技園名益餐飲管理有限公司
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五、食堂工作流程管理:

1、制訂菜單。承包方管理人員根據(jù)市場、季節(jié)、營養(yǎng)等

綜合因素制定下周食譜及菜單,交后勤主管審批后,在周五中午

前予以公布,員工可就菜譜向后勤主管提出意見,后勤主管評

估員工意見后可要求更換菜品。

2、采購。食堂采購由承包方自主采購,但必須保證渠道

合法、安全,必須到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購

食品,到相對固定食品采購的場所,并按照國家規(guī)定索

證,以保證質(zhì)量。禁止采購以下食品:①變質(zhì)、油脂酸

敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異

常,含有毒有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染,可能對人體

健康有害的食品;②末經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗或者檢驗不合格的肉類

及其制品;③超過保質(zhì)期限或不符合食品標簽規(guī)定的定型包裝

食品。我方食堂管理人員對承包方采購食品檢查驗收。


食堂承包衛(wèi)生注意事項在食堂衛(wèi)生方面,不管公司將食堂外包或者自營,我們都要做好清理和防護工作,那么今天名益餐飲在食堂衛(wèi)生上為您總結(jié)了以下幾點:

一、食堂要保證室內(nèi)外環(huán)境整潔,以及周邊25米內(nèi)不得有污染源。地面的鋪設(shè)應(yīng)該用防滑、不滲水、易清洗的材料鋪設(shè)。

二、食堂必須具有冷凍器材等,生熟食品分柜存放。而且要保證照明、通風(fēng)、排煙等設(shè)施的齊全。

三、對廚師和工作人員必須要求穿著工作衣帽,并且接觸食品時不得留長指甲、涂指甲油、咳嗽吐痰、抓臉撓腮,以防污染食品。

四、食堂下水道應(yīng)該保持暢通,不得散發(fā)異味,三山區(qū)食堂承包,安裝好防鼠設(shè)施,職工食堂承包,并且將垃圾及時清理。

五、采購后要認真檢查食品及其食品原料,保證原料以及食物的新鮮衛(wèi)生,變質(zhì)或感官性狀異常的將退返給采購點。

六、在烹飪后至食用前需要較長時間(超過2小時)存放的食品,應(yīng)當在高于60℃或低于10℃的條件下存放。需要冷藏的熟制品,應(yīng)當在放涼后再冷藏。剩飯菜妥善保存,食用前徹底加熱,不可摻入新的熱食品中。

七、廚房內(nèi)的刀、墩、案、盆、池要做到生熟分開,并注明標記,防止交叉污染。用后洗凈后定位存放。食品應(yīng)該要徹底加熱、熟透,其中心溫度不低于70℃,嚴防食物發(fā)生。




食堂建立以后,企業(yè)不是就沒事可做了,這時需要招聘專門的食堂管理人員,總體上會很麻煩。在這時,選擇食堂托管服務(wù)可以說是一個不錯的選擇,他們?yōu)槠髽I(yè)提供食堂經(jīng)營方法。雖然在食堂管理方面它能讓企業(yè)更簡單,但這并不代表就能夠隨便把食堂托管給別的企業(yè)。

和自己經(jīng)營飯店不同,食堂承包依靠的是長期堅持不懈的努力和溝通,才能說服企事業(yè)單位將食堂外包出來。而且食堂承包的管理方式和傳統(tǒng)飯館,餐廳的管理方式都不同。所以,食堂的承包商也要居安思危。

作為企業(yè)的食堂,有必要為員工提供豐富的,有營養(yǎng)的,健康的食物,食堂承包價格,所以食堂承包商要站在企業(yè)的角度來為職工謀求更多的福利,大學(xué)食堂承包,讓單位職工能夠通過食堂擁有一種歸屬感和幸福感。


蕪湖名益餐飲管理有限公司是一家專業(yè)從事企事業(yè)單位、醫(yī)院、學(xué)校、工廠飯?zhí)没锸吵邪?、蔬菜糧油配送、服務(wù)托管、廚房設(shè)計投資工程為一體的專業(yè)綜合服務(wù)公司,具有雄厚的經(jīng)濟實力及良好的服務(wù)信譽。公司于2005年成立與上海,前身為上海紅偉餐飲管理有限公司,2009年進軍蕪湖后更名為蕪湖名益餐飲管理有限公司。






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