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蕪湖名益餐飲管理有限公司

蕪湖食堂承包-蕪湖名益食堂承包(在線咨詢)-工廠食堂承包

蕪湖名益餐飲管理有限公司

  • 主營產(chǎn)品:餐飲管理,餐飲配送
  • 公司地址:蕪湖市鳩江區(qū)官陡門路98號博通科技園名益餐飲管理有限公司
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食堂承包應(yīng)做到的衛(wèi)生要求

蕪湖名益食堂承包公司,為了企業(yè)、工廠、學(xué)校的人員能夠安心、舒心的吃到健康的飯菜,能夠自覺做到遵守嚴(yán)格的衛(wèi)生要求。名益食堂承包要求食堂場所、設(shè)施、設(shè)備符合:

(一)食堂承包后的墻壁(含天花板)圍護(hù)結(jié)構(gòu)的建筑材料有耐腐蝕、耐酸堿、耐熱、防潮、無毒等特性,表面平整無裂縫,有1.5米以上(烹飪間、備餐間應(yīng)到頂)的瓷磚或其他可清洗的材料制成的墻裙。

(二)食堂承包后的食品原料儲存區(qū)域(間)要求保持干燥、通風(fēng),食品儲存應(yīng)當(dāng)分類分架、隔墻離地(至少15厘米)存放,冰箱(冷庫)內(nèi)溫度符合食品儲存衛(wèi)生要求。

(三)原料初加工場地地面由防水、防滑、無毒、易清洗的材料建造,具有1—2%的坡度。食堂承包后設(shè)有蔬菜、水產(chǎn)品、禽肉類等三類食品清洗池,并有明顯標(biāo)志。

(四)食堂承包的烹調(diào)場所地面都鋪設(shè)防滑地磚,墻壁應(yīng)鋪設(shè)瓷磚,爐灶上方安裝有效的脫排油煙機(jī)和排氣罩,設(shè)有烹飪時放置生食品(包括配料)、熟制品的操作臺或者貨架。操作臺和貨架的材質(zhì)皆為不銹鋼制品。


五、食堂工作流程管理:

1、制訂菜單。承包方管理人員根據(jù)市場、季節(jié)、營養(yǎng)等

綜合因素制定下周食譜及菜單,交后勤主管審批后,在周五中午

前予以公布,員工可就菜譜向后勤主管提出意見,后勤主管評

估員工意見后可要求更換菜品。

2、采購。食堂采購由承包方自主采購,工地食堂承包,但必須保證渠道

合法、安全,必須到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購

食品,到相對固定食品采購的場所,并按照國家規(guī)定索

證,職工食堂承包,以保證質(zhì)量。禁止采購以下食品:①變質(zhì)、油脂酸

敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異

常,含有毒有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染,可能對人體

健康有害的食品;②末經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類

及其制品;③超過保質(zhì)期限或不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝

食品。我方食堂管理人員對承包方采購食品檢查驗(yàn)收。


1、菜譜花樣變化無窮

食堂承包公司有定期更換菜譜,有不同品種的菜式,工廠食堂承包,營養(yǎng)搭配均衡。員工可品嘗到不同口味的菜式。做飯?zhí)贸邪娜藛T對口感和健康的經(jīng)驗(yàn)有一定的專業(yè)判斷,怎么做菜好吃,怎么進(jìn)行營養(yǎng)搭配,蕪湖食堂承包,有湯有熱菜有涼菜有肉有素等等,只有搭配好了,才能讓人愛吃,這些是承包商人員都要掌握的知識。飯?zhí)萌藛T不斷地通過各個食堂及廚師的經(jīng)營交流,使就餐員工吃到更豐富多彩的美味佳肴。除非是客戶員工特愛吃的菜式或客戶有要求的,否則我司各食堂的每周菜譜均不允許有重復(fù)菜品的現(xiàn)象。

2、特色餐飲隨時開設(shè)

由于專注餐飲,專業(yè)的餐飲公司還會對不同的客戶提供相應(yīng)的特色餐飲服務(wù)。風(fēng)味各異的麻辣燙及西式快餐極受青年人喜愛;豐富的面食窗口廣受北方人歡迎,南方人多的則開設(shè)點(diǎn)心小吃如竹筒飯;吃久了竹筒飯就改成煲仔飯等等。

3、養(yǎng)殖基地

餐飲公司在采購上要求貨源統(tǒng)一,固定大米和油類的供應(yīng)商,同時有自己的養(yǎng)殖基地,又與其它基地簽訂了長期購銷合同,原材料直接從基地采集并配送到各企業(yè)飯?zhí)?。減少了中間各物流環(huán)節(jié)的費(fèi)用,物美價廉,能保證長期的服務(wù)。




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