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食堂承包的食品安全四個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)

名益食堂承包公司堅(jiān)決貫徹抓好食堂承包的食品安全四個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)的要求：

（一）食堂承包的食品原料（調(diào)味品）的采購(gòu)和驗(yàn)收：食堂承包公司與合法的供貨商購(gòu)買(mǎi)是預(yù)防食物的前提。

專(zhuān)人負(fù)責(zé)，執(zhí)行定點(diǎn)采購(gòu)，簽訂食品安全質(zhì)量安全協(xié)議，食堂承包人員做好索證索票和采購(gòu)驗(yàn)收記錄，并將對(duì)方證照復(fù)印件、質(zhì)量協(xié)議書(shū)和分類(lèi)裝訂，鳩江區(qū)學(xué)校食堂承包，放入檔案盒，建立檔案。

食堂承包人員查看定型包裝食品的十個(gè)要素：是否標(biāo)有QS標(biāo)志、品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、原料（配料）及其所含有的食品添加劑，貯存環(huán)境和使用方法。

1.食堂承包的食品及食品原輔料按入庫(kù)時(shí)間的先后存放，做到先進(jìn)先出，以免貯存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)而生蟲(chóng)、發(fā)霉；

2.食堂承包的各類(lèi)食品及食品原輔料要離地、隔墻（10CM以上）、分類(lèi)存放，學(xué)校食堂承包服務(wù)，標(biāo)示明顯；

3.食堂承包人員要定期清倉(cāng)檢查，防止食品及原輔料過(guò)期、變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲(chóng)；

4.食堂承包的食品及原輔料貯存庫(kù)房要通風(fēng)良好，保持清潔，無(wú)霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂；禁止存放在有毒、有害物品及個(gè)人生活物品的地方。

（三）食品的加工和銷(xiāo)售

1.食堂承包人員將青菜采購(gòu)回來(lái)驗(yàn)收后即浸泡漂洗三十分鐘以上，煮（炒）前過(guò)燙水是預(yù)防的有效方法，誰(shuí)浸泡漂洗誰(shuí)負(fù)責(zé)，并簽名記錄；

2.食堂承包加工人員個(gè)人衛(wèi)生符合要求：嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)程，生熟料嚴(yán)格分開(kāi)，加工制作完成到就餐銷(xiāo)售時(shí)間不超過(guò)兩個(gè)小時(shí)是預(yù)防食物的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，由廚師長(zhǎng)簽名負(fù)責(zé)；

3.食堂承包的成品(食物)存放實(shí)行“三隔離”，即生與熟隔離、成品與半成品隔離、食品與雜物隔離。

蕪湖名益食堂承包認(rèn)為不管是活魚(yú)還是冷凍的魚(yú)，都是我們膳食結(jié)構(gòu)里必不可少的一種非常美味也非常營(yíng)養(yǎng)的一種食物，由于魚(yú)肉突出的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，所以一直被我們所稱(chēng)道。大多數(shù)魚(yú)肉的脂肪含量都非常低，而蛋白質(zhì)的含量則非常的高，中國(guó)人消費(fèi)的是豬肉，因而豬肉的脂肪水平高達(dá)40%左右，蛋白質(zhì)的含量卻僅僅在百分之十幾左右。而且禽畜肉中的脂肪大多數(shù)屬于飽和性的脂肪，過(guò)多攝入這些脂肪非常容易增加患有心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)，而魚(yú)肉中則是含有不飽和的脂肪酸，學(xué)校食堂承包經(jīng)營(yíng)，這種脂肪酸能夠幫助我們降降膽固醇，從而保護(hù)我們心腦血管的健康。

現(xiàn)在很多公司都在考慮要不要將食堂承包出去，那么今天名益食堂承包公司來(lái)為大家解答：

其實(shí)中大型公司更適合這種食堂承包。

如果公司人數(shù)較多，餐飲需求量大，那么就需要將食堂承包出去。因?yàn)椴粚⑹程贸邪鋈ィ瑢W(xué)校食堂承包模式，就會(huì)浪費(fèi)大量的人力物力和精力去找專(zhuān)門(mén)的場(chǎng)地當(dāng)做食堂，還需要專(zhuān)門(mén)的廚師、采購(gòu)員以及食堂服務(wù)人員，那么將食堂承包出去就是明確的選擇。

除了大中型企業(yè)可以將自己的食堂承包出去之外，學(xué)校也可以采用這種方式降低運(yùn)營(yíng)成本，提高食堂里面菜品的種類(lèi)、菜品營(yíng)養(yǎng)，讓學(xué)生品嘗到更美味、更新穎的菜肴。

我們?cè)谶x擇食堂承包公司的時(shí)候要選擇本地有口碑的公司，蕪湖名益食堂承包公司，歡迎大家來(lái)咨詢(xún)。

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